ANTIPASTI

 Ostriche Gillardeau servite con Limone e salsa  di aceto rosso e scalogno (14)

€ 4,00/cad


 Burrata pugliese con Culatta di Parma (7)

€ 14,00


 Tartare di cavallo alla senape con verdure miste Pickles (8,10)

€ 14,00


Sashimi di tonno marinato alla soia e pistacchi,  con mousse di avocado e salsa di datterini (4,6,7,8)

€ 18,00


 Insalata greca con pomodori, cetrioli, cipolla di Tropea, olive Kalamata e Feta greca (7)

€ 13,00


 Caesar Salad della Dogana con pollo, scaglie di grana, crostini e la sua salsa (1,3,7,8)

€ 14,00


 Tartare di tonno con crema di stracciatella, datterini confit eolio EVO alla vaniglia (4,7)

€ 16,00


 Gorgonzola dolce al cucchiaio con mortadella bolognese ai pistacchi e Taralli al pepe nero (1,7,8)

€ 13,00

PRIMI PIATTI

 

 Risotto d'Autunno con barbabietola e Taleggio Dop (7)

(Minimo 2 persone)

€ 14,00

 

 Tortelloni di zucca dello Chef con burro e salvia (1,3,7)

€ 14,00

 Tortellini fatti a mano, in brodo di carne (1,3,7)

€ 11,00 


 Spaghettoni alla Carbonara con Guanciale di Norcia (1,3,7)

€ 14,00


 Spaghettoni aglio, olio e peperoncino con acciughe di Cetara (1,4,7,3)

€ 12,00


 Zuppa di cipolle alla francese con crostone di pane al formaggio (1,7)

€ 11,00


 Calamarata alla Napoletana con Ragù di pesce e  pomodori datterini (1,4,14)

€ 16,00

 Maccheroncino Dogana, con pomodoro e basilico, mantecati  in forma di Grana Padano 24 mesi (1,7)

€ 14,00

 Tagliolini di pasta fresca con funghi porcini (1,7)

€ 16,00

 Pappardelle di pasta fresca con Ragù alla bolognese (1,7)

€11,00

SECONDI PIATTI


 Guancia di manzo brasata con purè di patate e chips di patate viola (1,7,9)

€ 19,00


 Hamburger Gourmet Classic di Scottona 200 gr con patate al forno (1,7,8)

€ 15,00


 Stinco di maiale cotto a bassa temperatura con cipolle di Tropea marinate all'aceto di lamponi /salsa verde al prezzemolo (3,7)

€ 16,00


 Tagliata di cavallo/manzo con flan ai porcini e salsa ai semi di senape e arancia  (3,7,10)

€ 16,00 / € 18,00

 Lumache alle erbette con polenta e mousse di patate(7,9,14)

€ 14,00 


 Polipo grigliato con Panko croccante e vellutata di patate alla francese (1,4,7,14)

€ 18,00 


 Luccio all'olio di maggiorana con mousse di patate e salsa Saba (4,7)

€ 14,00

PER BAMBINI

Pasta Fresca alla Bolognese

€ 6,00 (1,3,7)


 Pasta Fresca al Pomodoro

€ 6,00 (1,3)


 Cotoletta con Patate al forno

€ 8,00 (1,3,8)

CONTORNI

 Insalata Mista

€ 6,00


 Patate al forno

€ 5,00


 Hummus di ceci (11)

€ 6,00

DOLCI

Tortino caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia

€ 7,00 (1,3,7,8)


 Crème Brùlée

€ 7,00 (1,3,7,8)


 Tiramisù della Dogana

€ 7,00 (1,3,7,8)


 Bicchiere di Cantucci e crema chantilly con fragole fresche

€ 7,00 (1,3,7,8)


 Panna cotta al Thè frutti di bosco con salsa alla Pesca

€ 7,00 (7)


 Gelato Artigianale di nostra produzione (7,8,3)

-Coppa piccola € 3,00

-Coppa media € 7,00

 
 

PIZZE

MARINARA

pomodoro, aglio, olio e origano 

€ 6,00 (1,7)

MARGHERITA

pomodoro e mozzarella

€ 7,00 (1,7)

NAPOLI

pomodoro, mozzarella, acciughe e fior del cappero

€ 7,00 (1,7)

PROSCIUTTO E FUNGHI

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi

€ 8,00 (1,7)

CALZONE

pomodoro, mozzarella, funghi e prosciutto cotto

 € 8,50 (1,7)

DIAVOLA

pomodoro, mozzarella, peperoni, nduja e salame piccante

€ 9,00 (1,7)

QUATTRO STAGIONI

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive 

€ 9,00 (1,7)

TONNO E CIPOLLA 

pomodoro, mozzarella ,tonno e cipolla

€ 8,00 (1-4-7)

AURORA

mozzarella, doppio pomodoro, wurstel e patate al forno

€ 7,50 (1-7)

GUSTOSA

pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata e speck

€ 9,00 (1-7)

BUFALA

pomodoro, mozzarella, mozz. di bufala, pomodorini, olio evo e basilico fresco

 € 9,00 (1-7)

CANTABRICO

pomodoro, mozzarella, mozz. di bufala e alici del mar Cantabrico

€ 13,00 (1-4-7)

DOGANA

pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio rosso e speck

€ 9,00 (1-7)

PARMA

pomodoro, mozzarella, stracciatella di bufala e prosciutto di Parma

€ 9.00 (1-7)

VEGETARIANA

pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane e peperoni grigliati 

€ 8,00 (1-7)

ZUCCONA

mozzarella, zucca, stracciatella, salsiccia 

€ 10,00 (1-3-7)

LARDOSA

pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata e lardo di colonnata DOP 

€ 9.00 (1-3-7)

COLESTEROLO

pomodoro, mozzarella, salame piccante, gorgonzola dolce

€ 9,00 (1-3-7)

 
 
 

BEVERAGE

 

Acqua minerale cl 75 Lauretana

€ 2,50

 

Bibite in lattina

€ 3,50

 

Coca Cola alla spina

€ 3,00 (cl 30)

 

Birra Menabrea bionda alla spina

3,00€ (cl 20) 4,50€ (cl 40)

  

Birra Weissbeer Maisel

bott. € 6,00 (cl 50)

 

Ipa ambrata monasta S.Biagio

€ 4,50 (cl 30)

 

Vino della casa bianco frizzante/sparklin

€ 3,00 (1/4L)

€ 6,00 (1/2L)

€ 10,00 (1L)

 

Vino della casa fermo bianco/rosso

€ 3,00 (1/4L)

€ 6,00 (1/2L)

€ 10,00 (1L)

 

Crodino - San bitter - Campari soda

€ 3,50

 

Aperol - Spritz - Ugo

€ 4,00

 

Moscow Mule

€ 8,00

Americano

€ 6,00

 

Cocktail After Dinner

(su richiesta)

 

Amari

€ 3,50

 

Distillati

€ 5,00

 

Caffè

€ 1,80

 

 Deca, orzo e ginseng

€ 2,00

 

 Cappuccino

€ 2,50

Carta dei Vini

LE BOLLICINE

 

Prosecco Treviso D.O.C. Extra Dry Foss Marai

Glera - Delicato, floreale e fruttato, dal perlage elegante, fine e persistente. Ideale calice da aperitivo, ottimo con gli antipasti, ideale sui piatti di pesce

Bicchiere € 4,00

Bottiglia € 20,00

 

Franciacorta Brut Cuvèe Prestige  D.O.C.G. Ca' del Bosco Erbusco BS

Chardonnay-Pinot Nero-Pinot Bianco Colore giallo paglierino invitante al naso nei toni di pesca, agrumi fiori bianchi e crosta di pane. Gusto fresco, piacevole e sapido

Bottiglia € 50,00

 

61' Franciacorta  Satèn D.O.C.G.Guido Berlucchi Borgonato BS

Chardonnay - Colore giallo paglierino, con bollicine fine e persistetti,sentori di pompelmo, lichi, nespola e mandorla, assaggio definito da una spuma densa e briosa, persistenza in linea con l'olfatto, bel finale minerale.

Bottiglia € 40,00

 

Metodo Classico Brut

Costaripa Moniga del Grada BS

Bicchiere € 5,00

Bottiglia € 32,00

 

Metodo Classico Cremant

Costaripa Moniga del Grada BS

Bottiglia € 34,00

 

Metodo Classico Brut Rosè

Costaripa Moniga del Grada BS

Bicchiere € 6,00

Bottiglia € 36,00

 

Magnum Brut

Costaripa Moniga del Grada BS

Bottiglia € 65,00

 

Brut Rosè Magnum

Costaripa Moniga del Grada BS

Bottiglia € 70,00

 

Champagne "R" Brut Ruinart Reims

Pinot Nero-Chardonnay-Pinot Munier

Colore giallo con riflessi dorati. Al naso si presenta fine e fruttato, aromi di pera e di frutta secca, e note di fiori bianchi, accompagnate da sensazioni di lievito e burro. In bocca fresco e armonico, con bella corrispondeza gusto olfattiva.

Bottiglia € 90,00

 

Champagne Brut Millesime Dom Pèrignon Hautvillers

Pinot Nero-Chardonnay

Al naso, aromi di mandorle e cacao in polvere si sviluppano gradualmente in frutta bianca con sentori di fiori secchi, al palato è ampio e variegato, con una bella freschezza e lungo finale.

Bottiglia € 270,00

 

I VINI DOLCI

 

Kabir Moscato di Pantelleria D.O.P. Donnafugata Pantelleria TP 0,375 L.

Zibibbo (Moscato d'Alessandria)

Colore giallo oro, è ricco di note agrumate e floreali d zagara ottima freschezza/acidità che bilancia la dolcezza e rende questo vino di grande impatto e immediata piacevolezza.

Bottiglia € 22,00

 

I VINI BIANCHI

 

Lugana Prestige D.O.C Ca Maiol Desenzano BS Turbiana o Trebbiano di Lugana

Colore giallo paglierino,con riflessi verdolini,fruttato di pesca e albicocca fresco e sapido al palato,buona struttura e persistenza.

Bicchiere € 4,00

Bottiglia € 24,00

 

Lugana Terecrea D.O.C. Pilandro Desenzano BS Turbiana o Trebbiano di Lugana

Colore giallo paglierino intenso. Al naso note di fiori bianchi e frutta matura. Al palato elegante e deciso con buona persistenza

Bicchiere € 4,00

Bottiglia € 22,00

 

Lugana Classico Gruccione D.O.C Nunzio Ghiraldi BS

Turbiana o Trebbiano di Lugana

Colore giallo paglierino,con riflessi verdolini,fruttato di pesca e albicocca Fresco e sapido al palato,buona struttura e persistenza.

Bicchiere € 4,00

Bottiglia € 20,00

  

A.A.Gewurztraminer Joseph D.O.C. Tenuta J.Hofstatter Termeno BZ 

Traminer Aromatico

Colore giallo paglierino carico e luminoso, pronunciata vena aromatica,con note speziate affumicate, di fiori secchi e rose. Al palato il gusto è denso e ricco, con corpo saldo e notevole frechezza e acidità.

Bottiglia € 28,00

 

Pinot Grigio  D.O.C  Valpantena Quinto VR

Pinot Grigio Color giallo dorato chiaro, al naso gli aromi sono complessi con una vasta gamma di frutta e fiori, elegante e raffinato, al palato si esprime suadente e piacevolmente fresco ed equilibrato,finale armonico con piacevole nota minerale nel retrogusto.

Bottiglia € 18,00

 

Gewurztraminer D.O.C. Kellerei St. Pauls

Bottiglia € 28,00

 

 

I CHIARETTI

 

Chiaretto RosaMara Garda Classico D.O.C. Costaripa Moniga BS

Groppello-Marzemino-Sangiovese-Barbera Color rosa brillante fresco e delicato al naso note di fiori e frutti, in evidenza biancospino mela verde e ciliegia. In bocca è gusto e fresco, sapido e dalla bella vena acida, con sentori di frutti rossi.

Bicchiere € 4,00

Bottiglia € 24,00

Magnum € 48,00

 

"NotteRosa" Garda Bresciano Chiaretto D.O.C. Sergio Delai 

Groppello-Sangiovese-Barbera-Marzemino colore rosa con riflessi violetti.profumi di fiori bianchi e rosa con note di frutti rossi.al palato si esprime fresco e sapido,vino di facile abbinamento, per le sue caratteristiche poliedriche.

Bicchiere € 3,50

Bottiglia € 19,00

  

Giochi di Luce Chiaretto D.O.C. Agricola 30 Moniga BS

Groppello-Barbera-Sangiovese-Marzemino

Questo Valtènesi Chiaretto, fine, intenso, di buona struttura e complessità è ideale con piatti di pesce e carni bianche

Bicchiere € 3,00

Bottiglia € 18,00

 

 

I VINI ROSSI

Bardolino Veronese I.G.T. Valpantena VR

Corvina-Rondinella-Molinara

Colore rosso cerasuolo di media intensità, al naso note di ciliegia, ciliegia e spezie al palato è fresco e piacevole con bella acidità e sentori di ribes e ciliegia matura.

Bicchiere € 3,00

Bottiglia € 17,00

 

Campofiorin Rosso Veronese (Ripasso) I.G.T. Masi Gargagnago di Valpolicella VR

Corvina-Rondinella-Molinara

Colore rosso rubino intenso, al naso ciliegia matura e spezie dolci. Palato ricco e intenso di ciliegia e frutti di bosco, buona persistenza e tannini morbidi.

Bottiglia € 24,00

  

Amarone della Valpolicella D.O.C. Valpantena VR

Corvina-Rondinella

Colore rosso rubino intenso, al naso frutto rosso surmaturo, note speziate, pepe e chiodi di garofano, accenni minerali e sfumatura di tabacco. Al palato è pieno, avvolgente e vellutato, buon corpo.

Bottiglia € 45,00

  

Otello NerodiLambrusco Emilia I.G.T. Cantine Ceci Torrile PR

Lambrusco Maestri

Straordinario colore rosso violaceo, al naso profumo pieno ed avvolgente di fragole more e lamponi, con accentuati sentori di bosco, al palato si pieno con bella acidità mitigata dall'importante resido zuccherino.

Bottiglia € 20,00

 

Chianti Castiglioni D.O.C.G. Marchesi dè Frescobaldi Firenze

Sangiovese-Merlot

Colore rosso rubino intenso, note fruttate di piccoli frutti a bacca rossa. Morbido, caldo elegantemente equilibrato, finale lungo ed armonico

Bottiglia € 25,00

  

Rosso Maim D.O.C. 2015

Costaripa Mattia Vezzola

Barrique

Bottiglia € 38,00

Le Volte ToscanaI.G.T. Tenuta dell'Ornellaia Castagneto Carducci LI

Merlot-Sangiovese-Cabernet Sauvignon

Colore rosso rubino intenso, un naso ampiamente fruttato e leggermente speziato al palato colpisce la trama tannica elegate, setosa, sottolineata da un'acidità vibrante.

Bottiglia € 38,00

 

Cabernet bio D.O.C  Visintini Corno di Rosazzo UD     

Cabernet Sauvignon

abbinatelo senza troppi riguardi,saprà ricompensarvi con la sua immediata piacevolezza. Profumi di frutti rossi maturi,tannini finissimi,corpo medio.

Bottiglia € 22,00

 

 

Badia a Passignano Chianti Riserva Antinori Firenze  

Sangiovese

Colore rosso rubino, al naso è caratterizzato da sentori floreali, di viola e di rosa canina e fruttati di marasca e ciliegia e un tocco di spezie, in bocca è caldo con bella struttura e trama tannica nitida, bel finale lungo e appagante.

Bottiglia € 58,00

ALLERGENI

 

Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg.1169/2011 UE
1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi
ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio;
b) maltodestrine a base di grano;
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato;
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo
succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile,
pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per
la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da
calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei
fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.